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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、福建南平本地高碳醇脂肪酸酯复合物、福建南平本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、福建南平本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、福建南平本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、福建南平本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于胶乳、福建南平本地纺织上浆、福建南平本地食品发酵、福建南平本地生物医药、福建南平本地农药、福建南平本地涂料、福建南平本地石油化工、福建南平本地造纸、福建南平本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
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消泡剂的主要成分一般为疏水颗粒、福建南平本地硅油和乳化剂，疏水颗粒吸附硅油，使有机硅在尽量少的情况下达到 的效果。硅油作为主要的消泡介质，表面张力很小，既不亲油也不亲水，在体系中悬浮，消泡剂存在于泡沫壁中间时，排开油水相产生消泡效果，同时硅油有少量消耗，当疏水颗粒外的硅油完全被消耗时，造成泡沫体系浑浊。因此消泡剂选用的疏水颗粒、福建南平本地硅油、福建南平本地乳化剂用量和成色不同，造成了消泡剂性能千差万别。当消泡剂的消泡效果好、福建南平本地抑泡时间长时，体系中一般不会出现浑浊现象。
由于硅油的特殊化学结构，使它既不与水或含极性基团的物质相溶，也不与烃类或含烃基的有机物相溶。因此，有机硅消泡剂在水、福建南平附近动植物油及高沸点矿物油中均布溶解。由于硅油对各类物质的不溶性，因而应用面广，既使用水体系消泡，又可在油体系中使用。
折叠表面张力小
种类粘度的硅油，其表面能力一般为20-21达因/厘米，比水（72达因/厘米）及一般起泡液的表面张力都小得多，这也有机硅消泡剂应用面广的另一原因。
折叠热稳定性好
以常用的二甲基硅油为例，它长时间可耐150摄氏度，短时间可耐300摄氏度以上，其Si-O键不分解。者就确保了有机硅消泡剂可在广阔的温度范围内使用。
有机硅型消泡剂也叫做硅油）是有机硅型消泡剂的主要成分。和H2O、福建南平本地普通油类相比，硅油表面张力更小，既适用于水基起泡体系，又适用于油性起泡体系。在H2O、福建南平本地普通油类中，硅油活性高、福建南平本地溶解度低，其基本特征表现在化学性质稳定、福建南平本地使用范围广泛、福建南平本地挥发性低、福建南平本地，且消泡能力比较突出等，缺点是抑泡性能较差。 [3]
这一类消泡剂的种类主要包括固体型、福建南平本地乳液型、福建南平本地溶液型和油型。 [3]
固体型消泡剂具有稳定性好、福建南平本地工艺简单、福建南平本地便于运输、福建南平本地使用方便等特点。它对油相、福建南平本地水相均适用，介质分散性也比较突出，在低（无）泡洗衣粉领域应用比较普遍。
